Nội dung bài viết
Lời dẫn dắt
Để tạo ra một suất ăn công nghiệp ngon thì khâu nấu cơm là một khâu rất quan trọng. Người ta vẫn thường nói “cơm dẻo, canh ngọt”. Thế nên quy trình nấu cơm công nghiệp là một khâu cực cừ cần thiết.
Quy trình nấu cơm công nghiệp là gì ? Các bước thực hiện như thế nào cho chuẩn quy trình để được một bát cơm dẻo ngon có tính ổn định khi đến tay khách hàng? Chúng ta cũng nhau tìm hiểu câu trả lời nhé.
Quy trình nấu cơm công nghiệp là một loạt các bước và công đoạn được thực hiện theo một trình tự nhất định để nấu chín gạo thành cơm ăn được. Quy trình này được áp dụng để đảm bảo cơm chín đều, chín đẹp, thơm ngon và an toàn cho sức khỏe người sử dụng.
Quy trình nấu cơm công nghiệp thường được áp dụng trong các nhà hàng, cơ sở công nghiệp, khách sạn hoặc cơ sở ăn uống có quy mô lớn.
Các bước trong quy trình nấu cơm công nghiệp
Được tiến hành theo lưu đồ hình vẽ và giải thích như sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Đo lường lượng gạo cần dựa trên lượng khẩu phần dự kiến của dự án.
- Rửa sạch gạo trong nước để loại bỏ tạp chất và bụi bẩn.
Bước 2: Vo sạch gạo 3 lần bằng nước sạch
- Đổ gạo đã rửa vào Nồi hấp hoặc Nồi cơm công nghiệp.
- Thêm nước sạch vào nồi hấp sao cho nước không vượt quá mức được đánh dấu trên nồi.
- Đậu nồi cơm lên Nồi hấp và đặt nồi lên bếp. Bật bếp ở mức cao để hấp gạo trong khoảng 20-30 phút.
Bước 3: Tắt cơm
- Sau khi gạo đã chín, giảm lửa xuống mức nhỏ và đậu nồi cơm xuống nồi hấp.
- Đậu nồi cơm cùng với gạo đã hấp vào lò cơm và đóng nắp.
- Đặt chế độ nấu cơm phù hợp (bình thường hoặc hấp) và để nấu cơm trong khoảng 20-30 phút, tùy thuộc vào loại lò và lượng gạo.
Bước 4: Hâm nóng (tuỳ chọn)
- Nếu cơm đã được nấu từ trước và cần hâm nóng trước khi phục vụ, hãy đổ cơm vào Nồi nấu cơm công nghiệp và sử dụng chế độ hâm nóng để làm nóng cơm trước khi thực phẩm được phục vụ.
Bước 5: Phục vụ
- Sau khi cơm chín và được hâm nóng (nếu cần), đổ cơm vào khay hoặc thùng chứa để phục vụ.
- Sử dụng các công cụ phù hợp để chia cơm thành từng phần khẩu và phục vụ cho khách hàng.
Bước 6: Vệ sinh
- Sau khi nấu cơm, lau bếp và các thiết bị sử dụng để đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm.
Lưu ý: Quy trình nấu cơm công nghiệp có thể có sự thay đổi tùy thuộc vào loại lò và công nghệ sử dụng. Ngoài ra, bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm luôn là yếu tố quan trọng trong mỗi bước của quy trình này để đảm bảo cơm được làm sạch và an toàn cho người dùng.
